Toz Sumak, Rhus coriaria bitkisinin olgunlaşmış meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Canlı kırmızı renge ve kendine has ekşi, ferahlatıcı bir aromaya sahiptir. Asidik tadıyla yemeklere limon benzeri bir lezzet katar. Doğal ve katkısızdır; katkı maddesi ve koruyucu içermez. Geleneksel Türk, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir.