İsot, geleneksel yöntemlerle kurutulmuş ve yağlanmış Urfa biberinden elde edilen özel bir pul biber çeşididir. Koyu renkli, neredeyse siyaha yakın görünümü ve hafif dumanlı, meyvemsi aroması ile bilinir. Acılık oranı dengeli olup, diğer pul biberlerden farklı olarak yumuşak, tok ve aromatik bir tada sahiptir. Doğal ve katkısızdır.