Toz Tarçın Cassia, Cinnamomum cassia ağacının kabuklarının kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Yoğun, baharatlı ve hafif acımsı tat profiliyle bilinir. Seylon tarçına göre daha güçlü ve keskin aromaya sahiptir. Genellikle pişirme işlemlerinde daha yoğun tat isteyen tariflerde tercih edilir. Doğal, katkısız ve saf formdadır.