Nöbet Şekeri, yüksek saflıktaki şekerin özel tekniklerle kristalleştirilmesiyle elde edilen geleneksel bir şeker türüdür. Büyük ve şeffaf kristal yapısıyla bilinir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu doğal ürün, tatlılara ve içeceklere hafif bir tat katmak amacıyla kullanılır. Saf ve katkısız yapısıyla dikkat çeker, rafine beyaz şekere alternatif olarak tercih edilir.