Galeta Unu, fırınlanmış ekmeklerin ince şekilde öğütülmesiyle elde edilen geleneksel bir un çeşididir. Renk ve doku bakımından sarıdır ve kıtır yapısıyla bilinir. Kızartmalarda çıtır kaplama sağlamak, hamur işlerinde hacim ve doku kazandırmak için mutfaklarda sıklıkla tercih edilir. Nötr tadı sayesinde hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanılabilir. Ev yapımı köftelerde bağlayıcı görevi görürken, pane kaplamalarında çıtırlık verir. Geleneksel Türk mutfağından dünya mutfaklarına kadar geniş kullanım alanına sahiptir.